Zutaten:

Zubereitung:

1. Speck und Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin schmoren. Knoblauch zugeben und etwa 3 Minuten mitschmoren.

2. Parmesan und Pecorino fein reiben. Die Eier mit der Sahne und der Hälfte der beiden Käsesorten verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. den gekochten Schinken unterheben. So lange köcheln, bis die Eier zu stocken beginnen, dann den restlichen Käse unterrühren.