Zutaten:

Zubereitung:

1. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und für etwa eine Stunde ziehen lassen.

2. Den Speck fein, die geschälten Kartoffeln grob würfeln.

3. Die Creme fraîche mit dem Senf verrühren. Die Petersilie hacken und mit dem Semmelmehl mischen. Die Tomaten häuten und achteln. Den Speck anbraten, die Kartoffeln roh dazu geben und beides Farbe annehmen lassen.

4. Den Fisch in eine Auflaufform legen, auf der sichtbaren Seite viel Mal einschneiden. Etwas salzen. Die Kartoffeln und die Tomaten dazugeben, pfeffern und salzen. Die Creme-fraîche-Mischung auf den dem Fisch verteilen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene rund 40 Minuten garen.

6. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Petersilien-Semmelmehl-Mischung auf dem Gericht verteilen.